01 / ABOUT THE PLACE
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요요기 3초메의 차분한 주택가 골목에 자리 잡은 'Shiomi Bakery'의 문을 열면 안쪽에 놓인 큼직한 장작 가마와 고소한 밀향이 방문객을 맞이한다. 준비된 빵의 중심은 단순함 그 자체인 식빵과 캉파뉴다. 장작불의 강한 열기로 구워낸 빵은 겉면이 바삭하고 단단하게 잡혀 있으며, 속은 촉촉하고 찰기 있는 밀도 높은 식감과 씹을수록 번지는 자연스러운 산미와 감칠맛이 인상적이다.
포장 구매 시 식빵은 하프 사이즈부터, 캉파뉴는 쿼터 사이즈부터 잘라서 살 수 있어 일상의 식사 리듬에 맞춰 챙겨가기 알맞다. 그대로 베어 물면 곡물 본연의 은은한 단맛이 전해지고, 살짝 다시 구우면 겉껍질의 기분 좋은 바삭함과 구수한 풍미가 살아나 매일의 식탁을 채워준다.
수프와 커피로 완성하는, 빵이 중심이 되는 한 끼
매장 안쪽이나 처마 아래 마련된 아담한 자리에서 잠시 쉬어간다면 매장 식사 메뉴인 '빵이 주인공인 양파 수프'나 여러 포타주를 곁들이길 권한다. 푹 끓여낸 따뜻한 수프에 빵을 적셔 먹으면 부드러운 산미와 깊은 풍미가 자연스럽게 어우러져 속을 편안하게 채워준다. 버터를 곁들인 토스트나 오일을 더한 캉파뉴 조각, 혹은 쌉싸름한 커피를 곁들여 한가로운 시간을 보내는 것도 좋다.
계산대 옆에 놓인 'Katai 비스킷' 또한 빼놓을 수 없는 별미다. 이름처럼 단단한 식감을 지녔지만 천천히 씹다 보면 통밀의 진한 고소함과 은은한 단맛이 배어나와 소박하면서도 손이 가는 매력을 자랑한다. 영업시간은 12:00부터 18:00까지로 수요일과 목요일은 휴무이며, 빵이 모두 소진되면 조기에 마감할 수 있으므로 여유롭게 고르고 싶다면 이른 시간에 들르는 편이 낫다.
